Au gaz ou à l'électricité ?
Commençons par le plus élémentaire : le mode d'alimentation de votre four. Gaz et électricité ont des qualités et des défauts assez complémentaires. Le gaz est plus économique mais requiert d'être raccordé au réseau du gaz de ville (le cas échéant, l'option bonbonne de gaz est toujours envisageable). Avec un four électrique, vous pouvez plus facilement maîtriser la précision de la cuisson.
Quel système de chauffe pour votre four ?
Il existe quatre modes principaux de chauffe pour un four, du plus traditionnel -la convection naturelle- au plus inédit- le four solaire- en passant par le four à chaleur tournante et celui à vapeur. Ces quatre modes répondent à des normes et à des utilités différentes. La convection naturelle, qui fonctionne à l'aide de deux résistances, offre une cuisson uniforme, en un seul niveau. Vous pouvez tout à fait réaliser une multitude de plats grâce aux diverses fonctions de ce type de four. Le four à chaleur tournante, permet quant à lui une cuisson sur plusieurs niveaux en diffusant une chaleur brassée ou pulsée ; c'est néanmoins un mode assez bruyant. Les fours à convection naturelle comme ceux à chaleur tournante peuvent fonctionner à l'électricité ainsi qu'au gaz. Il n'en va pas de même avec le four solaire : comme son nom l'indique, c'est un four qui s'installe à l'extérieur et qui est alimenté par les rayons du soleil. Modèle encore marginal, il pourrait être en passe de se généraliser tant ses qualités sont nombreuses. Enfin, citons le four à vapeur, modèle onéreux mais fort intéressant. Il consomme peu d'énergie et il offre une cuisson saine, qui préserve les nutriments des aliments.
Quel système de nettoyage ?
Les deux grands modes de nettoyage des fours sont la catalyse et la pyrolyse (vous pouvez évidemment opter pour un four à nettoyage manuel...). Le premier repose sur les propriétés des parois du four tandis que la catalyse, option fort coûteuse, est un système de chauffe qui élimine les saletés.
Comment l'installer ?
Enfin, si certains modèles dits libres peuvent être installés n'importe où, d'autres -les fours encastrables- se placent dans des espaces entre deux meubles, à vous de connaître les dimensions appropriées à votre cuisine.
