Les atouts d'un four à pizza
Qui n'a pas rêvé de se transformer, le temps d'une soirée estivale entre amis, en pizzaïolo ? L'odeur alléchante de la pizza sortant du four ne faisant qu'attiser cette envie, voilà quelques arguments qui pourraient bien vous faire passer à l'acte et investir une bonne fois pour toutes dans un four à pizza maison.
Tout d'abord, un beau four en pierres rustiques trônant sur votre terrasse participe aussi de l'esthétique de votre maison. Et comme ce qui est beau est souvent bon, sachez que la cuisson dans un four à pizza fonctionnant au feu de bois garantit une saveur particulière à vos aliments. Pain, pizzas et grillades bénéficient ainsi d'une cuisson homogène. Pour donner quelque répit à vos papilles en émoi, sachez cependant qu'un four à pizza chauffe très lentement et qu'avant de se transformer en père boulange ou en pizzaïolo, il faut patienter un peu, apprendre à manier les braises et ne pas fondre de chaleur !
Construire un four à pizza
Il est possible de fabriquer soi-même un four à pizza mais cela est relativement onéreux et nécessite tout de même de recourir à un professionnel afin d'avoir un montage de qualité et sécurisé. Les étapes de la construction sont : bâtir la sole (le plancher) au mortier réfractaire, puis la voûte (avec des briques réfractaires), la bouche (par laquelle vont être introduits les mets), l'habillage (en pierres ou en un autre matériau comme la résine) et enfin la porte (généralement en tôle d'acier). Bien sûr, pour un four complet, il faut ajouter un système d'isolation et de départ de fumée fiables. Comptez également la pelle à pizza, la grille et les accessoires annexes (un écouvillon, une raclette et les ustensiles de nettoyage). Le prix varie en fonction de la qualité des matériaux retenus et de l'appel ou non à un professionnel ; au maximum, comptez 3500 euros pour un four à pizza complet.
